群馬県立富岡実業高等学校 教諭　水島　英明
		概要
		生徒自ら種まきをしてソバの栽培を行って、収穫して得られたそば粉を使った「そば打ち実習」を実施した。従来の「そば打ち実習」は業者から購入したそば粉を使用して実施していたが、この取組を通して生徒は原料となるそば粉が得られるまでの生産過程を実際に体験して、加工における原料素材に対する認識を高めることができた。また、これまで以上に意欲的に「食品製造」を学ぶ姿勢を身に付けることができた。
		報告書

指導案

そば打ち プリント

アンケート 用紙

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